SKREI, EL MEJOR BACALO DEL MUNDO

El bacalao Skrei vive en las gélidas aguas del Mar de Barents, un sector del océano Ártico que limita con el Círculo Polar Ártico, allí donde Noruega y Rusia tienen su frontera. Cuando alcanza entre los cinco a siete años de edad, siente la necesidad de abandonar las gélidas aguas del mar de Barents y migrar hacia el suroeste, hacia las islas Lofoten. Su objetivo es alcanzar el lugar donde nació para el desove, recorriendo más de 1.000 kilómetros para lograrlo. Por estas características, este viaje recibe el nombre de MILAGRO.

La migración suele comenzar en enero y culmina en febrero, momento en que el bacalao retoma su viaje hasta el mar de Barents o es pescado. La temporada del bacalao dura hasta finales de abril. Este viaje y estas condiciones climatológicas provocan que el Skrei noruego tenga la fama de ser el mejor bacalao del mundo: las aguas gélidas del océano Ártico permiten que la carne sea más sabrosa y el ejercicio realizado en el viaje provoca que sea más firme y tierna, con menos grasa que el resto de bacalaos.

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